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記憶深處的年味兒


2019-02-25 來源: 雁崖煤業公司
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  吃過了臘八粥,身邊的年味兒已經越來越濃了。年味兒應該是一種氛圍,并不是特定的一種味道河北11选5走势图 爱彩乐。不過中國是一個飲食文化源遠流長的國家,在中國最重要的節日春節里,家家戶戶都精心準備著自家的年夜飯,年味兒里最多的便是舌尖上的味道河北11选5走势图 爱彩乐。但是,一頓豐盛的年夜飯,只是將中國的飲食文化推到一個高潮,而不是全部河北11选5走势图 爱彩乐。從香甜軟糯的臘八粥到餡多味美的元宵,從傳統的煎炒烹炸到特色的燜溜熬燉,從各色的面食糕點到各種地方小吃,可以說,在整個正月里河北11选5走势图 爱彩乐,勤勞的中國人把中華民族的烹飪智慧和技巧展現的淋漓盡致河北11选5走势图 爱彩乐,而留在我的記憶深處最清晰的味道,也是最有年味兒的味道卻是-——粉條河北11选5走势图 爱彩乐。
  俗話說一方水土養一方人。在雁北地區,粉條在餐桌上應用的范圍極廣,既可以款待客人,也可做家常菜肴河北11选5走势图 爱彩乐,非常受歡迎。雖然平日里每家每戶都會不定時地做粉條河北11选5走势图 爱彩乐,但是在我的記憶里,過年的時候壓粉條卻極有儀式感。記得小時候每年剛剛進入正月河北11选5走势图 爱彩乐,父親和母親就會開始張羅著壓粉條。而這個時候也是我最興奮最期待的時候河北11选5走势图 爱彩乐。母親在爐子上燒一鍋水,再把淀粉揉勻,分成一個一個均勻的面團,父親把特制的壓粉條工具饸饹床清理干凈架在鍋上,等鍋里的水燒開后,母親麻利地將一個面團放進饸饹床桶狀的容器里河北11选5走势图 爱彩乐,父親把壓蓋放進容器,利用杠桿原理將面團壓成那細嫩的河北11选5走势图 爱彩乐、柔滑的粉條??粗菨嵃椎姆蹢l緩緩地落進鍋里,簡直就是一種視覺的享受。
  而父母忙著壓粉條的時候,還是頑童的我會十分乖巧地站在旁邊做一些添水打掃等零活,不光是為了視覺上的享受,——母親在粉條煮熟撈出的時候,總會順手捏幾根粉條放進我的嘴里,粉條那獨特的、淡淡的甜味便在口腔里彌漫開來,嚼上幾口,粉條的那種彈性似乎讓整個人都精神起來河北11选5走势图 爱彩乐,有一種莫大的快感。等到粉條全部壓好,收拾完畢河北11选5走势图 爱彩乐,我期盼已久的大快朵頤的時刻便來到了。煮熟的粉條撒點鹽,澆上米醋和辣椒油,再滴上幾滴香油,一道美味的涼菜便做成了河北11选5走势图 爱彩乐河北11选5走势图 爱彩乐;而把粉條和羊的心肺毛肚煮在一起河北11选5走势图 爱彩乐,就是美味的羊雜;粉條里加上豆腐白菜,是餐桌上爽口的素粉河北11选5走势图 爱彩乐;而和燒肉丸子煮好,和東北的豬肉燉粉條有異曲同工之妙,絕對可以讓你饕餮一番,甚至把粉條剁碎做餡料,可以包餃子包包子…….在我的記憶里,粉條絕對是整個正月里出現最頻繁的食材,而且粉條似乎也有一種獨特的魅力和超凡能力,總是會帶給你一個又一個的驚喜河北11选5走势图 爱彩乐,把你的餐桌甚至生活都裝點的有滋有味。
  仔細想來河北11选5走势图 爱彩乐,粉條那獨特的筋道似乎代表了雁北人民的堅韌,爽滑又折射了雁北人民的豪爽,粉條那繁多的吃法又映襯了雁北人民的智慧,也許正是因為這些原因,粉條才會成了我記憶最深處的年味兒。(楊金貴
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